Proje adı
:EGE BÖLGESİ ZEYTİN ÇEŞİTLERİNİN YEŞİL ZEYTİN SALAMURASINA İŞLENMESİNDE MEYDANA GELEN GAZ CEBİ ARAZININ TESBİTİ (1973)
Hazırlayanlar :
Nergiz BUZCU
Bu çalışma ile Memecik, İzmir sofralık, Çilli, Domat ve Memeli çeşitlerinin gaz cebine hassasiyet dereceleri saptanmıştır. Ayrıca kostik sıcaklığı (20-25-30oC) ve kostik konsantrasyonlarının (%1, 1.5, 2, 2.5) bu tıp bozulmanın oluşuna etkileri araştırılmıştır.
Araştırma sonuçlarına göre, kimyasal nedenli gaz cebi oluşumunun Çilli çeşidinde, mikrobiyolojik orjinli kabarcıkların ise Domat çeşidinde en çok rastlandığı müşaade edilmiştir.
